Salade Méditerranéenne aux Cœurs d’Artichaut Marinés

Cette salade méditerranéenne aux cœurs d’artichaut marinés est délicieuse en accompagnement d’un plat principal ou en entrée légère. Elle est rafraîchissante, colorée et pleine de saveurs !

Ingrédients

• 1 bocal de cœurs d’artichaut marinés (environ 400g)
• 200g de tomates cerises coupées en deux
• 1 concombre moyen, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• 100g de feta émiettée
• Olives noires dénoyautées (facultatif)
• Feuilles de basilic frais hachées (pour la garniture)
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions

1. Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Réservez.
2. Égouttez les cœurs d’artichaut marinés du bocal et coupez-les en quartiers.
3. Dans un grand saladier, combinez les cœurs d’artichaut coupés, les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge et l’oignon rouge.
4. Ajoutez la feta émiettée et les olives noires dénoyautées, si vous le souhaitez.
5. Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
7. Saupoudrez de basilic frais haché juste avant de servir.